Här hittar din Recept och annat matnyttigt som ni kan ha användning för!
Goda Saffransbullar
Ingredienser
50 g färsk jäst
150 g smör eller margarin
1 1/2 påsar saffran (à 1/2 g)
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (10 %)
1 1/2 dl strösocker
1 ägg 1/2 tsk salt
16 dl vetemjöl
Fyllning
200 g smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
3 1/2 tsk vaniljsocker
Till pensling
ägg
pärlsocker
Gör så här
Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med en kavel på påsen.
Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och låt det bli ca 37ºC.
Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kvarg, socker, ägg och salt.
Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen och täck den med bakduk.
Låt jäsa 30-45 minuter.
Fyllning: rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar (för 45 bullar).Kavla ut varje del på mjölad bänk till en kaka, ca 25x60 cm.
Bred på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär ca 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop i övre kanten.
Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250ºC.Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.
Din godaste pepparkaksdeg
250g smör
2 dl ljus sirap
4 dl socker
2 msk kanel knappt
1 msk mald kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
1 tsk mald ingefära
2 dl vatten
1 msk bikarbonad
13 dl vetemjöl + lite mjöl till utbakningen
1. Smält smöret tillsammans med sirapen i en kastrull
2. Mät upp sockret och lägg det i en stor bunke tillsammans med alla kryddorna.
3. Slå över det smälta fettet med sirapen och rör om väl.
4. Häll i vattnet och rör om igen. Låt blandningen svalna så att den blir rumsvarm.
5. Blanda mjölet väl med bikarbonaten och rör ner detta i smeten, som blir ganska lös. Arbeta ihop degen med tex en trägaffel.
6. Låt degen vila svalt 1-2 dygn, övertäckt i en bunke eller plastpåse, så att mjölet hinner svälla och degen bli lättarbetad, glansig och fin.
Anders skummande Mumma!
20 kardemummakärnor
1 dl socker
½ dl madeira
½ dl portvin
½ dl gin
½ dl vodka
Kardemummakärnorna krossas och blandas med socker, madeira, portvin, gin och vodka.
Grunden till mumman kan med fördel blandas i god tid innan.
Förvara kylskåpskallt.
Strax innan servering; häll i valfri mängd mumma samt en porter och en ljus öl i en kanna. Se till att det skummar ordentligt.
Drick och Njut
Ann-Sofie goda Currysill
Fräsch, frisk, färgglad - och ett självklart val till ert julbord
Ingredienser
1 förp 5-minuterssill,
ca 420 g
3 dl crème fraiche
½ dl hackad dill
1-2 äpplen
1 liten rödlök
1 msk curry
½ ask klippt krasse
Gör så här
Låt sillen rinna av och dela den i bitar.
Riv äpplena grovt. Skala och strimla löken fint.
Blanda samman alla ingredienser.
Servera på grovt bröd och garnera rödlök och ev med kokt hackat ägg.
Glögg
Detta en riktigt gammaldags glögg med rätt smak och doft.
5 l svagdricka
2,5 kg socker
½ kg russin
5 st medelstora råa oskalade potatisar i skivor
1 påse hel kardemumma
1 liten bit ingefära
½ kaffekopp hela kryddnejlikor
jäst
1. Blanda ihop allt.
2. Sila efter ca 1 vecka.
3. Jäs i minst tre veckor.
4. Tappa om minst en gång innan du fyller på flaskorna.